Nuestra lista gastronómica imprescindible de Bruselas (y lo comimos todo)

Dedicamos un viaje entero a Bruselas a comer, con una lista que ir tachando. Misión cumplida, cinturones a prueba. Aquí está la lista, los doce, en el orden aproximado en que deberías intentarlos.

1. Frites de una friterie de verdad

Empieza aquí. Un cucurucho de patatas fritas doble inmersión de Maison Antoine o Frit Flagey, con salsa de verdad, comidas de pie (las mejores frites). El punto de referencia.

2. Un gaufre auténtico (los dos tipos)

Un gaufre de Bruselas ligero y un gaufre de Lieja denso y masticable, ambos solos, sin torres de azúcar (el debate).

3. Pralinés de un fabricante

Pralinés frescos de Marcolini, Neuhaus o Laurent Gerbaud — no de las tiendas turísticas (el mejor chocolate).

4. Moules-frites en Sainte-Catherine

El plato nacional, en temporada, en el barrio de los mariscos (dónde comerlas).

5. Una gueuze en Cantillon

Lambic ácido donde se elabora — lo más genuinamente bruselense que puedes beber (Cantillon).

6. Carbonnade flamande

Ternera estofada lentamente en cerveza belga — el gran plato de confort (platos belgas).

7. Croquetas de gambas

Croquettes aux crevettes grises — corteza crujiente, gambas diminutas del Mar del Norte. Una auténtica delicadeza.

8. Una cerveza Trappist en un café de madera

Una Westmalle Tripel o Chimay Blue en un café con paneles de madera (bares de cerveza).

9. Stoemp

Puré rústico con verduras y salchicha, en un café de las Marolles — humilde y delicioso.

10. Speculoos, de alguna forma

La galleta especiada, en galleta, en crema para untar o como saborizante de un postre. Está en todas partes, y te enganchará.

11. Un vol-au-vent

Hojaldre relleno de pollo y champiñones a la crema, a la antigua usanza — generoso y reconfortante.

12. Una dame blanche

Termina con el clásico helado de vainilla con chocolate caliente.

Cómo hacerlo de forma eficiente

No puedes comerlo todo en un día sin consecuencias. Repártelo a lo largo de un fin de semana, y abrevia la búsqueda con una visita gastronómica el primer día — un tour gastronómico tachará la mitad de la lista mientras te enseña adónde van los locales. Luego ya te encargas del resto tú solo.

Las reglas de oro durante todo el proceso: compra directamente al productor, come en las calles traseras de la Grand-Place y modera la cerveza (platos belgas). Haz eso, y Bruselas resulta ser una de las grandes ciudades gastronómicas de Europa — y esta lista es la prueba. No nos arrepentimos de nada.