La nostra lista delle esperienze gastronomiche a Bruxelles (e le abbiamo fatte tutte)
Abbiamo dedicato un intero viaggio a Bruxelles al cibo, con una lista da spuntare voce per voce. Missione compiuta, cinture dei pantaloni messe alla prova. Ecco la lista, tutte e dodici le tappe, nell’ordine in cui conviene affrontarle.
1. Frites da una vera friterie
Si comincia qui. Un cartoccio di patatine fritte due volte da Maison Antoine o Frit Flagey, con la salsa giusta, mangiate in piedi (le migliori frites). Il punto di riferimento assoluto.
2. Un vero waffle (in entrambe le versioni)
Un leggero waffle di Bruxelles e un soffice waffle di Liegi, entrambi al naturale, senza torri di zucchero (il dibattito).
3. Praline da un artigiano
Praline fresche da Marcolini, Neuhaus o Laurent Gerbaud — non dai negozietti turistici (il miglior cioccolato).
4. Moules-frites a Sainte-Catherine
Il piatto nazionale, di stagione, nel quartiere del pesce (dove andarle a mangiare).
5. Una gueuze al Cantillon
La lambic acida prodotta sul posto — la cosa più tipicamente brussellese che si possa bere (Cantillon).
6. Carbonnade flamande
Manzo brasato lentamente nella birra belga — il grande piatto del conforto (piatti belgi).
7. Crocchette di gamberetti
Croquettes aux crevettes grises — guscio croccante, minuscoli gamberetti del Mare del Nord. Una vera prelibatezza.
8. Una birra trappista in un brown café
Una Westmalle Tripel o una Chimay Blue in un caffè rivestito di legno scuro (i migliori bar della birra).
9. Stoemp
Un rustico purè di patate con verdure e salsiccia, in un café del quartiere Marolles — semplice e buonissimo.
10. Speculoos, in qualsiasi forma
Il biscotto speziato, da sgranocchiare, spalmato o come aroma di un dolce. Lo troverete ovunque, e diventerete dipendenti.
11. Un vol-au-vent
Una pasta sfoglia cremosa con pollo e funghi alla vecchia maniera — generosa e confortante.
12. Una dame blanche
Si chiude con il classico sundae di gelato alla vaniglia e cioccolata calda.
Come farlo in modo efficiente
Non si può mangiare tutto questo in un giorno senza conseguenze. Distribuitelo su un weekend e abbreviate la ricerca con un tour gastronomico il primo giorno — un tour del cibo vi fa spuntare metà della lista insegnandovi dove vanno i locali. Poi il resto lo scoprite da soli.
Le regole d’oro per tutto il tempo: comprate dai produttori, mangiate una via dietro la Grand-Place e dosate la birra (piatti belgi). Fatelo, e Bruxelles si rivelerà una delle grandi città gastronomiche d’Europa — e questa lista ne è la prova. Non ci pentiamo di nulla.