Der Streit um Brüsseler vs. Lütticher Waffeln, (fast) beigelegt

Wir kamen mit einem Auftrag von tiefgreifender kultureller Bedeutung nach Brüssel: den Streit Brüsseler Waffel vs. Lütticher Waffel ein für alle Mal zu klären. Im Namen der Wissenschaft haben wir jede Menge Waffeln gegessen. Hier ist der Bericht.

Die Fälscher zuerst

Zunächst eine Warnung. Die Waffeln, die man in der Nähe des Manneken-Pis sieht — begraben unter Karamell, Nutella, Schlagsahne, Banane, M&Ms und einem Wunderkerze — sind nicht das, worum es in diesem Streit geht. Sie sind eine Touristeninvention und überdecken jede darunter liegende Waffel mit Zucker (die Falle). Wir haben eine aus Pflichtgefühl probiert. Sie schmeckte nach „Diabetes” und Reue. Der echte Wettkampf findet zwischen zwei schlichten, klassischen Waffeln statt, die pur gegessen werden.

In der blauen Ecke: die Brüsseler Waffel

Leicht, luftig, rechteckig, mit tiefen Taschen, aus einem Hefeteig hergestellt — außen knusprig und innen fluffig, mit Puderzucker bestäubt. Wir haben eine ordentliche bei Maison Dandoy gegessen (beste Waffeln). Elegant, fast zart — eher ein Nachtisch zum Hinsetzen. Man isst sie mit einer Gabel und fühlt sich dabei gepflegt.

In der roten Ecke: die Lütticher Waffel

Kleiner, oval, dichter, zäher, aus einem Brioche-Teig mit Perlzucker, der beim Backen zu knusprigen kleinen Karamellstücken karamellisiert. Wir haben eine heiß vom Bäcker gegriffen, auf der Straße in der Hand gegessen — und brauchten nichts dazu. Süßer, klebriger, suchtmachender.

Das Urteil

Hier ist die unbefriedigende Wahrheit: Es kommt auf den Moment an.

• Lust auf etwas Leichtes und Dessertartiges im Sitzen? Brüsseler Waffel.
• Wollen Sie einen warmen, zähen Zuckerkick zum Mitnehmen? Lütticher Waffel.

Wenn man mich nach einem eindeutigen Sieger fragt, hat die Lütticher Waffel für uns knapp gewonnen — dieses karamellisierte Perlzucker-Knuspern ist einfach mehr, und man kann dabei herumlaufen. Aber die Brüsseler Waffel hat die Kategorie „besonderer Moment” klar für sich entschieden.

Die eigentliche Schlussfolgerung unserer rigorosen Studie: Beide essen, beide pur genießen und die Zuckertürme vollständig ignorieren (der vollständige Vergleich). Der Streit ist ein falsches Entweder-oder. Die einzige falsche Antwort ist die mit der Wunderkerze.